Организация питания в учреждении образования
Полноценное физическое и нервно-психическое развитие ребенка возможно лишь при обеспечении его рациональном питанием, начиная с раннего возраста. Рациональное питание предусматривает использование необходимого набора продуктов, содержащих все ценные пищевые компоненты, витамины, микроэлементы в соответствии с возрастными и физиологическими потребностями развивающего организма детей раннего и дошкольного возраста.Так же в соответствии со статьей 40 Кодекса Республики Беларусь "Об обеспечении питанием" является одной из мер социальной защиты обучающихся.
Организация питания в государственном учреждении образования «Детский сад № 5 г. Поставы» осуществляется в соответствии синструктивно-методическими письмами Министерства образования Республики Беларусь "О деятельности учреждений образования, реализующих образовательную программу дошкольного образования, структурных подразделенийц областных (Минского городского) исполнительных комитетов, городских, районных исполнительных комитетов, местных администраций районов в городах, осуществляющих государственно-властные полномочия в сфере образования, в 2025/2026 учебном году", "Методическими рекомендациями по организации питания обучающихся в учреждениях образования в 2025/2026 учебном году", руководством № 11-14-1-2000 "Организация рационального питания детей в детских дошкольных учреждениях", санитарных норм и правил "Требования для учреждений дошкольного образования", утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25.01.2013 № 8, с учетом требований постановления Совета Министров Республики Беларусь от 07.08.2019 № 525 "Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований", приказа отдела по образованию Поставского райисполкома от 27.08.2025 № 389 "Об организации питания воспитанников учреждений дошкольного образования района в 2025/2026 учебном году".
Питание в учреждении организуется на основе примерных двухнедельных рационов, разрабатываемых технологом отделом по образованию Поставского райисполкома, с учетом кольцевого завоза продуктов питания, наличия технологического оборудования, анализа выполнения норм питания по предлагаемому меню. Примерное десятидневное меню утверждается руководителем дошкольного учреждения и согласовывается с главным врачом СЭС. Меню составляется отдельно для детей от 1 года до 3-х лет и от 3 до 7 лет с учётом натуральных норм питания. На индивидуальном питании находятся дети, имеющие те или иные хронические заболевания. Количество приемов пищи в дошкольном учреждении различно; с 10,5 часовым пребыванием детей осуществляется 3-х разовое питание с усиленным полдником, с 12 часовым пребыванием (в дежурной группе) – 4-х разовое. При четырехразовом питании во время завтрака используется 25% дневной нормы калорий, во время обеда – 35-40% , полдника – 10-12%, во время ужина – 20-25% калорийности дневного рациона пищи. В летнее время, когда одновременно с повышением двигательной активности отмечается и некоторое увеличение потребности организма в источниках энергии, калорийность дневного рациона увеличиваем за счет молочных продуктов, овощей и фруктов на 10-15%. Также при организации питания соблюдаем примерные нормы объема готовых блюд для детей разного возраста. Для детей 2-3 лет суточный объем пищи составляет 1200- 1400 г; для детей 3-6 лет – 1700 -1800г.
В учреждении при организации питания соблюдаются все гигиенические требования к приготовлению, доставке и раздаче пищи и выполнению рекомендованных для детей интервалы между ее приемами, не допуская даже небольшой задержки, так как это не только может стать причиной нарушения распорядка дня, но и привести к снижению у детей аппетита и плохому усвоению пищи. Регулярность питания и создание благоприятной обстановки во время приема пищи способствует выработке у ребенка положительного пищевого рефлекса на время, что обусловливает поддержание хорошего аппетита. Для организации качественного питания в учреждении имеется холодильное, весовое и технологическое оборудование, которое систематически поверяется и ремонтируется. С целью минимизации риска возникновения эпидемиологически неблагоприятных ситуаций в учреждении разработан и внедрен производственный контроль. В 2016/2017 учебном году в связи со вступлением в силу ТР ТС 021/2011 в производственный контроль внесены дополнения и изменения, основанные на принципах ХАССП (статья 10 ТР ТС 021/2011) – анализа опасностей и критических контрольных точек. На пищеблоке учреждения соблюдаются основные принципы данной системы. Принципы ХАССП аналогичны принципам организации производственного контроля согласно СанНиП по производственному контролю – анализ рисков и предотвращение опасностей.
Для обеспечения контроля за организацией питания в учреждении создан совет по питанию и бракеражная комиссия. Результаты проверок систематически рассматриваются на педагогическом совете, совете учреждения, совещаниях при заведующем.
Таким образом, для качественной организации питания в учреждении созданы необходимые условия, принимаются дополнительные меры по укреплению материально-технической базы пищеблока, а так же осуществляется контроль за организацией и качеством питания в учреждении.
